Przeciwutleniacze pomagają organizmowi uniknąć stresu oksydacyjnego wywołanego przez wolne rodniki, które odbijają się i uszkadzają zdrowe komórki. Proces ten jest związany z przewlekłym stanem zapalnym, słabym układem odpornościowym i kilkoma niebezpiecznymi chorobami. Przeciwutleniacze są w stanie wiązać się z wolnymi rodnikami i neutralizować je.
Ananasy są szczególnie wysokie w grupie antyoksydantów zwanych flawonoidami, których jest 6000 podtypów. Wiele z antyoksydantów w ananasie jest “związanych”, co pozwala im przetrwać prawie wszędzie w organizmie i daje długotrwałe efekty.